Картофель на сладкое. Батат

Опис рослини батат

Батат — це багаторічна ліана, стебла якої, довжиною від 1 до 5 м, що стеляться по землі і вкорінюються у вузлах. Висота рослини — 15-18 см, листки черешкові, серцеподібної або пальчасто-лопатевої форми. Квіти розташовуються в пазухах листя, великі, воронкоподібні, білого, рожевого або бузкового кольору. Плід — коробочка з 4 насінням, чорними або бурими, розміром 3,5 — 4,5 див.

Бульби батату, фото яких наведено нижче, утворюються на бічних коренях і мають видовжену форму, гладкі, без вічок, дуже великі, від 200 м до 3 кг і більше. Залежно від сорту колір м’якоті може бути білим, жовтим, оранжевим, рожевим, червоним, форма бульб — круглої, веретеноподібної або ребристою, колір шкірки також може бути самим різним. З-за високого вмісту глюкози більшість сортів має солодкий смак.

На наш континент батат завезли іспанці. В даний час він існує тільки в культурному вигляді і вирощується від Середземномор’я до Далекого Сходу, широко поширений в Китаї, Індії, Індонезії.

В їжу використовують бульби батату у вареному, смаженому, печеному, сушеному вигляді. З нього виготовляють солодкувату на смак борошно, придатну для виготовлення кондитерських виробів без додавання цукру. Наземні частини йдуть на корм худобі, за поживністю не поступаючись конюшині і люцерні

Сбор урожая

Сроки сбора сладкого картофеля зависят от времени посадки, сорта и территории выращивания. Обычно развитие овоща длится от 90 до 180 дней. Сбор урожая можно начинать, когда клубни и листья на кустах пожелтеют. Выкапывать корнеплоды нужно в хорошую, сухую погоду. Мокрые клубни будут плохо храниться и быстро испортятся. Клубни батата довольно ломкие, их легко повредить при сборе урожая. Нужно аккуратно извлекать их из почвы, предварительно подкапывая вилами с нескольких сторон.

Выкопанные клубни нужно просушить в течение четырёх часов, рассыпав их на улице. Некоторые сорта батата можно собирать даже после заморозков. Просушенные плоды складывают в ящики, заворачивая каждый клубень в газету. Можно засыпать батат сухим песком. При надлежащем хранении они смогут пролежать почти всю зиму. Овощ хорошо сохраняется в комнатных условиях.

Выращиванием батата в Подмосковье занимаются в основном энтузиасты, которые не боятся решать нестандартные задачи

Осторожное отношение огородников к этому корнеплоду необоснованно. У сладкого картофеля много плюсов: большая урожайность, простой уход, устойчивость к болезням и вредителям паслёновых растений

Агротехнка вирощування батату

Батат — це теплолюбива культура, добре росте при температурі 25-30 °С, не нижче 20 °С. В тропічних і субтропічних країнах вирощується в багаторічній культурі, вага бульб при цьому досягає 10 кг і більше. У помірному кліматі використовується як однорічна рослина, врожайність нижча, але бульби також можуть важити від 1 до 3 кг.

Сучасні види батату здебільшого не цвітуть, втративши здатність до насіннєвого розмноження, розмножуються вегетативно. Вирощування батату з насіння проводиться лише з метою селекції, і в сільському господарстві не застосовується.

Так як вирощувати батат посадкою цілих бульб або їх частин, як картопля, неефективно через його біологічних особливостей, для розмноження зазвичай використовують черешки. При посадці батату бульбами кількість врожаю важко передбачити, якість його буває вкрай низьким. Посадка живцями позбавлена цих недоліків, крім того, перешкоджає поширенню переносимих бульбами хвороб.

Для отримання живців використовують попередньо пророщені бульби або, в багаторічній культурі, частини стебел з дорослих рослин. Для пророщування бульби висаджують в ящики, а для промислового виробництва — на спеціальні гряди в парниках або в поле, укривши плівкою. Посадки присипають землею, створюють температуру в межах 18-27 °С, забезпечують регулярний полив. Через 3-6 тижнів з’являються пагони. При досягненні 4-6 міжвузлів (20-30 см в довжину) їх зрізають і відсаджують. З однієї бульби можна знімати відростки 5-7 разів через 8-10 днів. Живці вкорінюються швидко, протягом декількох годин (до двох діб). У помірному кліматі їх переносять в горщики, висаджуючи в грунт, коли грунт добре прогріється, а в умовах тропіків та субтропіків — безпосередньо на гряди. Перші 40-60 днів для кращого укорінення і розвитку живцями забезпечують рясний полив. Рослини розміщують на грядах шириною 70-120 см, відстань між кущами — 30-50 див.

Час від висадки черешка до отримання врожаю бульб залежить від сорту та умов вирощування становить від 90 до 150 днів.

Батат посухостійкий, поливи потрібні тільки в період укорінювання живців, за два тижні до викопування їх повністю припиняють.

Прибирання проводять в сонячну погоду, при якісної сортування і просушування бульби можуть зберігатися в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією до 6 місяців і більше. Температура зберігання — 13-16 °С. При промисловому вирощуванні бульби після збирання витримують у спеціальних умов для загоєння ушкоджень — така продукція зберігається довше.

Батат посадка и уход

Батат – экзотическое высокоурожайное клубнеплодное растение, которое часто называют “сладким картофелем”. Образует длинные ползучие стебли и очень напоминает березку полевую, но с более крупными листьями. Некоторые сорта батата могут цвести розовыми или светло-фиолетовыми цветами.

Спелые клубни содержат много мелкозернистого крахмала более полезного и ценного, чем картофельный, глюкозу, минеральные соли, витамины группы В и витамин Е.
По содержанию углеводов, кальция и железа батат значительно превосходит картофель и не уступает моркови по содержанию каротина. Аскорбиновой кислоты в нем только наполовину меньше, чем в апельсинах.

Батат нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, снижает уровень плохого холестерина, выводит из организма тяжелые металлы, предотвращает появление и развитие различных форм опухоли желудка. В Китае батат называют плодом долголетия.

Это тепло-и светолюбивая культура короткого светового дня. Хорошо растет и развивается при температуре не ниже 20°С, а оптимальная – 25-30°С. При понижении температуры до 10°С растение прекращает рост, а при 0°С – погибает. Поэтому в условиях умеренного климата его можно выращивать только как однолетнее растение.

Участок для батата должен быть хорошо освещен, т.к. в тени получается очень низкий урожай. Особенно хорошо он растет на южных склонах, прогреваемых солнцем.

Клубни батата сочные, имеют тонкую и нежную кожуру. В зависимости от почвы, удобрения, сорта, клубни бывают разной формы (овальные, округлые, удлиненные) и цвета (белые, желтые, розовые и др.).

Почва

Лучшие почвы для его посадки – песчаные, супесчаные, илистые, а также легкие суглинки с глубиной залегания грунтовых вод более двух метров.
В зависимости от плодородия почвы вносят органические и минеральные удобрения на 1м² площади:

• 4-6кг перегноя,
• 20-80г азотных,
• 30-80г фосфорных,
• 40-120г калийных удобрений.

Азотные удобрения вносят весной, а фосфорно-калийные – осенью.
Для получения экологически чистого батата в качестве удобрений можно использовать перегной и золу.

Посадка

Рассаду батата или укорененные черенки высаживают на грядки при наступлении устойчивого тепла, когда температура воздуха достигнет 15-18°С. Возраст рассады должен быть 60-80 дней. Расстояние между рядами и между кустами примерно 60-70см. Глубина посадки рассады 6-7см.
Чем чаще посажен батат, тем мельче клубни.

Полив и подкормка

Батат – засухоустойчивая культура и совсем не выносит переувлажнения, но все же его необходимо умеренно поливать, особенно в период укоренения черенков. Вначале черенки наращивают массу корней, а затем начинают разрастаться во все стороны, заглушая сорняки. Во второй половине вегетации полив уменьшают, а за 15-20 дней до сбора урожая прекращают совсем.

В период вегетации до смыкания рядов проводят рыхления на глубину до 5см.
Делают 2 подкормки коровяком (1:10), вносят 30-40г азотных удобрений на 1м².

Уборка и хранение

Клубни выкапывают осенью, когда под влиянием понижения температуры растения прекращают свой рост. Этот момент определяют по легкому пожелтению ботвы. Выкопанный и разрезанный клубень не чернеет, поверхность среза на воздухе быстро подсыхает.

Клубни располагаются в почве на разном расстоянии от центра куста, поэтому выкапывают их очень осторожно, чтобы не повредить. Батат просушивают на солнце и хранят в сухом прохладном хорошо проветриваемом помещении при температуре не ниже 10-15°С, но не в подвале – сгниет

Батат просушивают на солнце и хранят в сухом прохладном хорошо проветриваемом помещении при температуре не ниже 10-15°С, но не в подвале – сгниет.

Рекомендуют клубни перед закладкой на хранение прогреть 5-7 дней при температуре 30-35°С и влажности 85-95%. В этот период на клубнях затягиваются царапины, грубеет кожура и вкус мякоти становится насыщенней. После такой процедуры батат хранится очень долго.

Батат очень редко повреждается вредителями и болезнями. Колорадский жук и медведка его не трогают. К вредителям этого растения относятся тля, личинки майского жука и проволочник.

Узелки на память

• Под батат нельзя глубоко обрабатывать почву, иначе корни уходят вглубь, не формируя клубней. Сажать только на перекопанном вручную участке.
• При избытке азотных удобрений задерживается образование клубней.

Что такое батат Простой и комнатная ипомея

Растение из семейства Ипомеевые. В декоративном цветоводстве часто выращивают такую культуру как цветок с который называется ипомея. В данном роду присутствует и ипомея батат. В цветоводстве обычно используются декоративные сорта, но их плоды картошки также съедобны и могут употреблять в пищу.

Клубни батата съедобны и также используются в лечебных целях

Родом овощ из тропических регионов Америки. Впервые культуру начали выращивать в Колумбии, Перу и Чили. И на сегодняшний день обычно выращивают в тропических и субтропических регионах Америки, а также в Индии, Китае, Новой Зеландии.

Ипомея — это травянистая лиана. Длина плетей может достигать 2-х метров. Раньше ипомею батат выращивали исключительно в пищевых целях, а на сегодняшний день она выращивается для комнатного, уличного и городского озеленения. Однако для дизайна используются декоративные сорта ипомеи, которые были выведено специально для этих целей.

Длина стеблей может достигать 5 метров. В комнатном цветоводстве редко превышает 3 метра. Высота культуры редко превышает 20 см. Листья имеют достаточно крупные размеры.

Форма листьев обычно сердцевидная. Окраска листьев может быть зеленой или почти фиолетовой.

Батат может иметь абсолютно разную окраску: розовую, кремовую, оранжевую и белую. Вкусовые качества плодов тоже разные, но все они сладкие. Вес плоды может достигать 3-х килограмм. Вес самых маленьких клубней — около 200 грамм.

Выращивание и размножение растения

Поскольку батат родом из субтропиков, при выращивании ему требуется создать необходимые условия.

Особенности

Для выращивания в средней полосе и в Подмосковье потребуется изначально прорастить клубни. Для этого рекомендуется выдерживать посадочный материал в воде или в почвенной смеси перед тем как сажать.

Начинать проращивать клубни можно уже в марте. Высаживать их в грунт требуется после образования ростков длиной не менее 10 см.

Начинать проращивать клубни можно уже в марте

Перед посадкой грунт рекомендуется покрыть пленкой. Пленку желательно не убирать на период вегетации. Убирать ее требуется только в случае поливов и рыхления грунта.

Перед посадкой грунт необходимо перекопать или перепахать. Также желательно внести фосфорные и калийные удобрения, а также перегной. В течение вегетативного периода требуется подкармливать культуру калийными удобрениями. Также хорошее удобрение — древесная зола.

Глубина посадки семенного материала — около 15 см. Расстояние между кустиками должно быть не менее 30 см. Овощ нуждается в поливе, но допускать застоя влаги в грунте нельзя.

Температура содержания культуры не должна опускать ниже 10 градусов. Оптимальная температура содержания находится в пределах 30 градусов.

Выращивание в Украине

Однако вырастить и садить его там легче, поскольку земли там питательнее и температура теплее, чем в средней полосе и в Подмосковье.

Правила ухода остаются прежние:

• Регулярно требуется рыхлить грунт и производить поливы, не допуская переливов;
• Поддерживать температуру на уровне 30 градусов;
• Подкармливать культуру перегноем и калийно-фосфорными удобрениями.

В открытом грунте

Чтобы вырастить овощ из клубня в открытом грунте, клубни рекомендуется предварительно прорастить. Начинать проращивание уже можно в начале весны. Делать это рекомендуется в сосуде с водой либо в грунтовой смеси.

Для посадки в открытом грунте проращивают половинки клубней в стакане с водой

Проращивают обычно половинки клубней, опуская в воду срез примерно на пару сантиметров.

Для посадки в грунт используют черенки, которые образуются на клубнях. Их длина должна быть не менее 10 см. Данные черенки — это и есть рассада. Можно приобрести их в специализированных магазинах и посадить в конце весны в грунт.

Сбор урожая

Выкапывать клубни рекомендуется не раньше и не позднее середины осени. Не стоит дожидаться заморозков. В этом случае овощ плохо сохранится. Также не рекомендуется выкапывать клубни в плохую погоду.

Хранить клубни требуется при температуре около 10 градусов. В помещении, где хранятся клубни, должна быть хорошая вентиляция воздуха.

Приблизительный срок хранения батата — около полугода.

Как высаживать рассаду в открытый грунт

Теперь давайте разберемся, когда сажать батат в грунт. Ответ прост — когда корни станут длиной примерно 5 см. Если для открытого грунта еще слишком холодное время, рассаду можно поместить в стаканчики с грунтом, но не задерживать ее там долго, чтобы корни не переплелись, испортив будущий урожай.

Обратите на это внимание при высадке в открытую почву. Если корни слишком густые, их можно подрезать

Рекомендуется высаживать ростки практически горизонтально по отношению к земле. Тогда корнеплоды размещаются близко к поверхности и имеют примерно одинаковые размеры. Но в любом случае, в землю должны быть погружены 2–3 узла.

Высаживать растение в открытый грунт можно после последних заморозков, когда почва прогреется до 18°С. При температуре 15°С оно может просто не расти, а при 10°С – вообще погибнуть.

Грядки желательно делать насыпные, поскольку у клубней высокая длина. Поначалу их следует укрыть пленкой, желательно прозрачной. Так растение получит свою дозу тепла, а сорняки без доступа воздуха будут гибнуть. Заранее продумайте систему полива под пленкой.

Выращивание батата в Подмосковье

Для многих огородников батат все еще является экзотическим и неизвестным растением, поэтому в нашей стране его редко можно встретить на грядках.

Однако постепенно он завоевывает любовь дачников, ведь стоит один раз вырастить «сладкий картофель» и попробовать его в разных блюдах, и отказаться от его разведения просто невозможно.

Ценят батат за высокую урожайность, простоту в уходе, отменные вкусовые и питательные качества.

Преимущества «сладкого картофеля» оценили и многие огородники Подмосковья, которые с удовольствием осваивают эту культуру. Они на своем опыте убедились – зная особенности выращивания батата, получить хороший урожай можно даже в условиях Средней полосы. Итак, в нашей статье мы рассмотрим особенности выращивания батата в Подмосковье.

Из-за характерной формы клубней и высокого содержания в них крахмала и глюкозы батат называют «сладким картофелем», однако он вовсе не является «родственником» своего тезки.

Листья на стеблях пышные, насыщенного зеленого цвета, а между ними формируются большие съедобные клубни.

Главное при выращивании батата – обеспечить ему оптимальный температурный режим. Вегетативный период «сладкого картофеля» составляет от 90 до 180 дней и все это время температура воздуха должна быть в пределах +25-30 градусов

Именно поэтому, планируя выращивание батата в Подмосковье, важно правильно выбрать время для посадки овоща, чтобы он не подвергался похолоданиям

Выбор сорта

Сортов батата существует достаточно много и их разделяют на десертные, овощные и кормовые.

Первые отличаются высокой концентрацией глюкозы, благодаря чему они имеют яркую оранжевую или желтую мякоть, а их вкус напоминает тыкву, морковь, банан или каштан. Овощные сорта менее сладкие и ими часто заменяют картофель в различных блюдах.

Кормовые гибриды отличаются низким содержанием глюкозы и более плотной мякотью, из-за чего они отлично подходят жарки и могут полностью заменить картофель в рационе.

Выбирать конкретный сорт следует, исходя из личных вкусовых предпочтений и целей выращивания.

Так, желая получить продукт для приготовления десертов, можно посадить такие сорта, как «Борегард», «Кумара рэд» или «Победа 100», которые имеют сладкий и очень интересный вкус.

Для замены картофеля в ежедневном меню нужно подбирать несладкие гибриды, например, «Белый», «Японский» или «Бразильский». Такие сорта напоминают картошку, однако их вкус более яркий, а блюда из них очень питательные.

Как вырастить батат в Подмосковье

Стоит сразу подчеркнуть, что батат почти никогда не выращивают семенами, исключение составляет вывод новых сортов. В нашей стране «сладкий картофель» разводят через рассаду, которую получают, проращивая зрелые клубни.

Сажать плоды в землю по примеру картофеля также не рекомендуется, поскольку этот способ не даст желаемого результата.

Батат, посаженный сразу в землю, в конце концов, прорастет, однако из-за длительного вегетационного периода не успеет сформировать плоды.

Чтобы получить рассаду «сладкого картофеля», необходимо приобрести несколько спелых и здоровых клубней желаемого сорта.

Плоды нужно обеззаразить, опустив на несколько минут в слабый раствор медного купороса, а затем несильно заглубить в почву узкой стороной вниз. Посаженные овощи нужно еще на 3 см присыпать влажным песком.

Как вырастить батат в Подмосковье

Стоит сразу подчеркнуть, что батат почти никогда не выращивают семенами, исключение составляет вывод новых сортов. В нашей стране «сладкий картофель» разводят через рассаду, которую получают, проращивая зрелые клубни. Сажать плоды в землю по примеру картофеля также не рекомендуется, поскольку этот способ не даст желаемого результата. Батат, посаженный сразу в землю, в конце концов, прорастет, однако из-за длительного вегетационного периода не успеет сформировать плоды.

Чтобы получить рассаду «сладкого картофеля», необходимо приобрести несколько спелых и здоровых клубней желаемого сорта. Для проращивания можно использовать неглубокие рассадные ящички, заполненные субстратом, который можно купить в магазине для садоводов или приготовить самостоятельно из торфа, дерновой земли и песка. Плоды нужно обеззаразить, опустив на несколько минут в слабый раствор медного купороса, а затем несильно заглубить в почву узкой стороной вниз. Посаженные овощи нужно еще на 3 см присыпать влажным песком.

Проращивать батат можно и в воде. Для этого необходимо заполнить стакан чистой водой и поместить в него плод «сладкого картофеля» таким образом, чтобы одна его треть оставалась над поверхностью. Чтобы зафиксировать клубень в правильном положении, в него можно воткнуть с разных сторон зубочистки, которые будут удерживать плод на краях стакана.

Для прорастания батата температура в помещении, где он находится, должна быть не меньше +17 градусов и не выше +30 градусов. В таких условиях клубень выпустит ростки уже через месяц. Один плод «сладкого картофеля» может дать от 5 до 10 черенков за один раз. Когда ростки достигнут 10-15 см в высоту, их необходимо аккуратно отделить от клубня и поместить в емкость с водой или свежим субстратом, чтобы они формировали собственную корневую систему.

В открытый грунт саженцы можно переносить, когда температура воздуха на улице будет стабильно не менее +20 градусов, почва прогреется до +15 градусов, а на черенках появятся по 4-5 междоузлий.

Популярные сорта

К популярным сортам следует отнести следующие:

• Нэнси Холл — наиболее популярный сорт. Был выведен в начале 20 века. С момента посадки до момента сбора урожая проходит порядка 100 суток. Кожура клубней имеет светлую окраску. Мякоть желтая с крапинками оранжевого оттенка. Может употребляться в сыром виде после нескольких месяц хранения;
• Женьшень красный — высокоурожайная сортовая разновидность «сладкого картофеля». Клубни имеют сладкий вкус. Вкус напоминает привкус каштановых плодов. С момента посадки до момента выкапывания проходит не менее 100 суток. Сорт хорошо хранится;
• Бэтти — еще один популярный сорт, который отличается хорошей урожайностью. Бэтти также может потребляться в сыром виде. Сырым напоминает морковь с вкусовыми оттенками ореха. Кожура имеет красноватый оттенок. Сортовая разновидность практически не цветет и очень хорошо хранится.

Полезные свойства батата

Растение популярно тем, что калорийность батата довольно невысокая — 61 кКал на 100 г овоща. Кроме этого, в таком объеме продукта содержится 2,5 г белков, 14 г жиров, 13,9 г углеводов, 1,3 г золы, 81 г воды. Также батат богат витаминами В, С, РР, А, рибофлавином, тиамином, ниацином, аскорбиновой кислотой, фосфором, кальцием, каротином.

При этом содержание крахмала совсем невысокое по сравнению с обычным картофелем. Хотя крахмал батата лечит заболевания желудочно-кишечного тракта. Его нежная клетчатка рекомендована тем, кто с трудом переносит клетчатку привычных овощей.

У многих возникает вопрос, можно ли есть батат сырым. Мякоть некоторых сортов настолько нежная и сладкая, что отказаться от такого удовольствия сложно. Оказывается, такое употребление вполне допустимо. Но, в принципе, корнеплод поддается различной обработке, и из него можно готовить массу вкуснейших блюд.

Болезни и вредители

Благодаря тому, что батат является заокеанским «гостем», очень многие болезни и вредители, присущие нашему краю, этому корнеплоду не грозят. Но все же некоторые из них добираются до корнеплодов.

• Червецы. Для борьбы с ними нужно убрать пораженные части растения, а оставшиеся обработать раствором инсектицида. А можно использовать народное средство: мыльный раствор с лимоном и чесноком. 50 гр жидкого мыла смешать с соком половины лимона и добавить туда 5 толченых зубчика чеснока. Опрыскать батат несколько раз с перерывом в 2-3 дня.
• Майский жук. Борьба с ним проводится с помощью настоя луковой шелухи (соотношение шелухи и воды – 1:3). Настаивают 5 дней и опрыскивают растение в течение всего вегетационного периода. Если народные методы не помогают, следует обратиться к таким препаратом как «Фитоверм» и «Актофит».
• Справиться с паутинным клещом, белокрылкой, саранчой и проволочники помогут также инсектициды.
• Из болезней батата чаще всего встречается черная ножка. Пораженные участки нужно удалить. А потом изменить аспекты ухода: меньше увлажнять почву, а также уменьшить её кислотность известкованием. Участок нужно выбирать хорошо проветриваемый и освещенный.

Профилактикой появления любой болезни и вредителя является соблюдение всех рекомендаций по выращиванию и их своевременное выполнение.

Батат – экзотика для наших регионов. Однако в нем содержится столько полезных элементов и веществ, что всё же стоит попробовать вырастить на своем участке этот тропический корнеплод.

Я вам готова про батат рассказать. Посадила в этом году, угу. Вырастила из десяти кустов целых полведра мелочи пузатой! И теперь не знаю — то ли гордиться тем, что у меня хоть что-то есть для кулинарных опытов, то ли позорно спрятаться в свою норку и не признаваться в собственных огородных «подвигах». Как бы то ни было, но я действительно располагаю парочкой клубней для понаслаждаться- многого, конечно, не приготовишь, но вот жареный на сковородке батат, например, я уже опробовала. И что я имею вам сказать… это не обычно, конечно же, но вкусно! Интересно, ярко, оригинально. По крайней мере мне, любителю овощей, очень и очень пришлось по вкусу. Выраженные сладковатые нотки в несладких блюдах мне лично нравятся, поэтому могу рекомендовать этот вариант таким же, как я, любителям подобных сочетаний. Сливочное масло, немного перца чили, насыщенный по цвету фиолетовый батат — просто сказка! Разумеется, батат может быть и не фиолетовым — просто у меня был такой, а вы берите тот, который есть под рукой. Если, конечно, решитесь приготовить жареный на сковородке батат, а решаться я вам настоятельно советую, потому что… ну, просто потому, что это вкусно — по-моему, вполне достойная причина, согласны? Ну, или по-другому скажем — а есть ли причина не готовить? Не нашли? Тогда вперед, на кухню!

Похож ли жареный на сковородке батат на картофель? Не знаю. На мой взгляд, не очень — он гораздо слаще, и структура в разы крахмалистее, про цвет и говорить не приходится. При этом, конечно, что-то общее есть — как минимум, с точки зрения ботаники.

А знаете ли вы, что батат — невероятно полезная штука? Во-первых, в нем куча антиоксидантов, которые замедляют процессы старения. Кроме того, батат обладает прекрасными антибактериальными и противовоспалительными свойствами, что, согласитесь, сразу добавляет ему несколько бонусных балов. Про то, что это кладезь витаминов А и С, и говорить не приходится. Море полезностей, минимум жира и гора необходимой клетчатки.

В общем, давайте уже заканчивать разговоры, идемте готовить жареный на сковороде батат. Сейчас, в период Рождественского поста, рецепт как нельзя кстати.

Ингредиенты для приготовления жареного на сковородке батата:

2 клубня батата;

40 г сливочного масла;

щепотка перца чили;

соль по вкусу.

Процесс прост до невозможности. Батат моем, очищаем. Или даже не очищаем — если уверены в производителе, можно не заморачиваться, достаточно просто хорошенько повозюкать губкой.

Нарезаем. Произвольно. Мне захотелось пластинок, но брусочки тоже будут очень и очень хороши.

На сковороде растапливаем масло. Если его качество не очень, рекомендую добавить ложку-две оливкового. Когда масло прогреется как следует, выкладываем батат. Изредка и очень не часто помешиваем. Ближе к концу процесса солим, всыпаем щепотку острого перца, стараясь распределить его относительно равномерно. Жарим на среднем огне около 10 минут в целом — готовый батат мягкий, приятный.

Жареный на сковороде батат прекрасен с овощами, салатными листьями, соусом из йогурта с чесноком. Да и вообще он — прекрасен! Приятного аппетита!