Кинза ароматный привет от клопов

Ценные качества кориандра и кинзы

Все части растение богаты полезными для человека веществами

Свойства кинзы получили широкое применение в медицине, т. к. в составе растения присутствует множество необходимых для организма веществ.

Листья и семена идут для приготовления настоек и отваров, применяемых в народной медицине.

Целебные свойства кориандра помогают в лечении некоторых нарушений, это:

• заболевания сердца;
• легочные патологии;
• заболевания желудка;
• офтальмологические патологии;
• заболевания кожных покровов.

Химический состав и калорийность кориандра

Ценным сырьем является как зелень, так и семена растения

В составе растения присутствуют следующие вещества:

1. Эфирные масла. Содержатся в большом количестве и являются главным лекарственным компонентом растения.
2. Дубильные вещества и алкалоиды. Оказывают положительное влияние на человеческий организм.
3. Витамины (А, Е, РР, К, В) и микроэлементы. Сконцентрированы в стеблях и листьях.
4. Минералы (йод, натрий, фосфор, кальций). Работа сердечной мышцы невозможна без калия, который в большом количестве присутствует в зелени.
5. Пектины, крахмал, пищевые волокна и белок. Необходимы для нормального функционирования всех систем организма.

Масло кориандра разрушает мембрану бактериальной клетки

Вот еще одно полезное свойство

Исследователи из Португальского университета обнаружили масло кориандра может очень эффективно использовано при лечении инфекционных кишечных заболеваний, даже таких как сальмонелез. Возбудители, на которых масло кориандра оказывало разрушительное воздействие насчиталось более 20 видов (кишечная палочка, сальмонелла, золотистый стафилококк…). Для активного действия достаточно было содержание кориандра в растворе в дозе – 1,6%.

Интересен механизм действия масла кориандра. Оно воздействует на мембрану бактериальной клетки, разрушая ее. В результате нарушается основа функционирования клетки и она умирает.

По статистике, ежегодно приблизительно у 6 млн  американцев обнаруживают кишечные заболевания инфекционного характера. Поэтому на лечение маслом кориандра полагаются большие надежды ученых.  Они также предполагают, что включение масла кориандра в лосьоны, ополаскиватели, мыло, — станет хорошим профилактическим средством.

Хотя все это только на уровне лабораторных исследований и нет клинических (в значительных количествах) подтверждений, я сделала для себя 2 вывода из этой информации:

1. добавление кориандра в еду – хорошая профилактика кишечных заболеваний;
2. если масло кориандра способно разрушать мембрану бактерии, то оно видимо способно воздействовать и на сперматозоид. Только как об этом узнал Авиценна, не имея микроскопов и лабораторий???

Масло кориандра повышает выработку эстрогена

А вот в решении женских проблем — замечательное средства. Масло кориандра стимулирует выработку эстрогенов и таким образом восстанавливает репродуктивную функцию, решая проблемы с беременностью.  Параллельно аромомасло этой пряности выводит из депрессии и повышает настроение. Так что для женщин думаю идеальная трава. Можно кстати использовать не чистое пасло, а духи кориандр. Имеется в виде духи в которых одной из основных ноток будет запах кориандра. Хотя это на любителя и надо еще поискать в продаже. Но можно составить композицию и самим, зная элементарные начатки парфюмерного волшебства.

Так что будем его подсыпать по чуть-чуть во всякие блюда и пользоваться еще одним Божьим даром. Едим и лечимся! Не забывайте также про шафран, кардамон, куркуму, гвоздику и другие специи.

Это грузинская песня. О чем? Конечно о любви – она в ситцевом платье в цветочек, а он сильный и любит….

27.01.2012   Травы и специи  

Кориандр описание и история появления в России

Кориандр посевной — Coriandrum sativum L

Однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, достигающее 70 см высотой. Имеет веретеновидный корень и прямые округлые стебли, ветвистые от основания, с перисто-рассеченными листьями.

Цветет в мае-июле мелкими розоватыми или белыми цветками, собранными в сложные зонтики. Плоды кориандра, вызревающие в июле-августе в виде бурых семянок длиной до 0,5 см, обладают сильным запахом.

В диком виде кориандр растет на юге европейской части России, Кавказе, в Средней Азии и Крыму. Кориандр массово выращивают на Северном Кавказе, в Украине, европейской части России. Самые отчаянные огородники умудряются вырастить кинзу даже в центральных районах Якутии!

Исторические корни кинзы

В нашу страну кориандр попал не так давно – сначала он обосновался в других странах:

В странах Западной и Центральной Европы кориандр появился благодаря римлянам. В частности, в Англию его завезли в I веке н. э., где он долго выращивался в юго-восточных графствах (теперь он растет там как дикорос).

В Новую Зеландию, Америку и Австралию кинзу привезли европейцы во времена географических открытий в XV—XVII веках.

В России кориандр посевной начали выращивать только в 30-е годы XIX века, хотя впервые он появился в нашей стране в 18 веке. Вместе с анисом кинзу в виде семян привез из Испании граф П.И. Апраксин. Он раздал семена аниса крестьянам села Красного Воронежской губернии, чтобы они начали выращивать новую пряность. Среди анисовых семян оказались и кориандровые. Их приказывали выпалывать как сорную траву, но кинза оказалась живучей. Со временем ее распробовали и признали как пряную траву.

Фото кинзы

Прилагаем для ознакомления несколько фото кориандра (зелени и семян), чтобы понять, как выглядит кориандр и кинза в действительности.

Фото растения кориандр или кинзаКак применять кинзу

Свойства кориандра польза и вред

Полезные свойства кинзы

В состав побегов и листвы кориандра входит рутин, каротин, витамины, микроэлементы и эфирные масла, а в плодах содержатся стероидные соединения, дубильные вещества, сахароза, фруктоза, глюкоза, полифенолы, жирные масла, пектин, алкалоиды, крахмал и эфирное масло. Такое растение становится еще более полезным благодаря тому, что в нем содержится смесь органических кислот: линолевая, олеиновая, изоолеиновая, аскорбиновая, миристиновая, стеариновая и пальмитиновая.

Кориандр отличается антицинготным, обезболивающим, мочегонным, глистогонным и отхаркивающим эффектом. Он способствует повышению аппетита, понижению уровня кровяного давления, дезинфекции органов ЖКТ, улучшению моторики кишечника и зрения, усилению потенции, стимуляции работы почек, а еще кинза помогает при бессоннице, устраняет отеки и снимает нервное напряжение, заряжает энергией и тонизирует.

Сок такой культуры способствует уменьшению кровоточивости десен и их укреплению, устранению зубной боли и дезинфекции рта при стоматите. Зелень способствует очищению организма человека от вредного холестерина, а еще оказывает благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы. Если съесть несколько листьев кориандра, то можно уменьшить воздействие алкоголя и избавиться от похмельного синдрома.

Противопоказания

Кориандр нельзя есть при сахарном диабете, ишемической болезни сердца, тромбозе и тромбофлебите, после инфаркта и инсульта, а еще беременным и кормящим женщинам. Если съесть чрезмерно много зелени кинзы, то она способна навредить даже полностью здоровому человеку: наблюдается нарушение менструального цикла и сна, а также ослабевание памяти. В некоторых случаях при переедании зелени может появиться аллергия: болезненные ощущения в животе, рвота, зудящая сыпь на поверхности кожи, тошнота и расстройство стула. Как только будут замечены первые симптомы аллергии, необходимо сразу принять антигистаминное средство, в противном случае достаточно скоро могут появиться такие осложнения, как отек Квинке и анафилактический шок.

Особенности кориандра

Кинза является травянистым однолетним растением. Форма корня веретеновидная, высота голого прямостоячего стебля варьируется от 0,4 до 0,7 м, который разветвляется в верхней части. Прикорневые листовые пластины длинночерешковые крупнорассеченные трехраздельные с широкими долями, при этом кромка у них надрезано-пильчатая. Нижние стеблевые листья короткочерешковые дважды перисто-раздельные, при этом верхние и средние ― влагалищные перисто-рассеченные на дольки линейной формы. На верхушках цветоносов находятся зонтичные соцветия, в состав которых входят 3–5 лучей, состоящие из белых либо розовых маленьких цветков. Плоды представляют собой ребристые твердые вислоплодники яйцевидной либо шаровидной формы. Цветение наблюдается в июне–июле, время созревания плодов зависит от климата и наблюдается в июле–сентябре. Посевной материал остается всхожим на протяжении 2 лет. Душистую зелень именуют кинзой и ее применяют в сушенном и свежем виде, при этом семена используют в качестве пряности, которую называют кориандром.

Кинза или кориандр

Кориандр или кинза выращивание

Кинза или кориандр (Coriandrumsativum) это одно и тоже неприхотливое, однолетнее, холодостойкое растение из семейства Зонтичные. Наряду с розмарином, тимьяном, эстрагоном и рутой, кориандр украсит любой ароматный садик. Пряные листочки кинзы добавляют в салаты, рыбные и мясные блюда, а также украшают бутерброды и добавляют в томатные соусы. Не все знают, что из плодов кориандра делают эфирное мало, причем объём его производства уступает только производству эфирных масел из лаванды и розы. Так же кинза богата каротином, аскорбиновой кислотой и другими витаминами.

Так же, как укроп и фенхель, плоды кориандра улучшают пищеварение, снимают газообразование и тяжесть в желудке после обильной трапезы. А смесь зеленых листиков кинзы и петрушки с древних времен использовали для повышения потенции у мужчин.

Кориандр можно легко вырастить на даче, к тому же, если не собирать семена хотя бы частично, то на следующий год он вырастет сам. Кинза представляет собой прикорневую розетку листьев от 15 до 20 см и цветочный стебель до 1-1,20 м. Цветет мелкими белыми или розоватыми цветочками, собранными в зонтики.

Место расположения, почва

Место для посадки кориандра выбирают солнечное, хотя под разреженной тенью от деревьев и кустарников он неплохо растет.

Почва для кориандра нужна некислая, плодородная, супесчаная или суглинистая. Он любит органику, поэтому обязательно вносим компост или перепревший навоз.

Посев

Как можно вырастить кинзу на огороде?

Кинзу можно спокойно вырастить из семян, как покупных так и своих собственных. Семена кориандра сохраняют всхожесть 2-3 года и предварительной подготовки не требуют. Лучшими предшественниками для кориандра являются свекла, кукуруза и зернобобовые.

Кориандр любит влагу при всходах, к тому же он холодостоек (молодые растения спокойно выдерживают заморозки до -5-8°С). Ранней весной в почве много влаги, поэтому сеять кинзу можно уже в апреле-мае в Подмосковье. Кто ориентируется на лунный календарь, загляните в записи «Апрель», «Май». Кориандр можно высевать каждые 15-20 дней, чтобы всегда была зелень на столе, но при жаре полив обязателен.

Светло-бежевые семена у кориандра крупные, поэтому с ними легко работать. Сеют их на расстоянии 2-3 см друг от друга. Семена заделывают на глубину до 5-6 см, тогда листики кинзы меньше поражаются болезнями (коричневатые пятна). Между рядами оставляют 10-12 см. Всходы появляются через 10-14 дней.

Когда растения подрастут (2-3 листика), их прореживают, оставляя и в ряду расстояние между растениями 10 см. Эти выдернутые растения можно использовать для салатов.  При загущенных посадках кориандр быстро начинает цвести.

Уже при температуре +6°С семена начинают прорастать, но оптимальная температура для роста и развития кориандра – это +22-25°С. От всходов до уборки зелени проходит 30-50 дней, потом растения выпускают цветочную стрелку. Если не нужны семена, то ее выламывают.

Кинзу можно выращивать на подоконнике круглый год, она хорошо растет в горшке даже при недостатке освещения. Просто надо сеять ежемесячно в другой контейнер.

Уход

Уход за кориандром заключается в прополке, рыхлении почвы и поливе в жаркую погоду.

Как получить свои семена кориандра?

В условиях Подмосковья семена у кориандра вызревают спокойно. Если посеять в конце апреля-начале мая, то зацветет кинза в конце июля и цветение будет продолжаться около 40 дней. Семена созревают где-то в начале сентября. Когда большая часть семян побуреет в середине зонтика, их собирают. Лучше срезать зонтики целиком. Их раскладывают в тенистом, сухом, проветриваемом месте. Когда семена высохнут и дозреют, их обмолачивают. Хранят семена кориандра в стеклянной банке с крышкой.

Сорта

Районированных сортов нет, поэтому высеваем то, что купили.

Сорт «Первенец» устойчив к стрелкованию.

Хорошие сорта Алексеевский 1820, Янтарь, Дебют, Нектар, Тайга, Ветерок, Мисхор, Бородинский, Король рынка, Карибе, Крылатский Семко.

Противопоказания и вред от кинзы

Главное правило – не злоупотреблять.

Если в течение продолжительного времени употреблять слишком много этой зелени, велика вероятность нарушения пищеварения, интоксикации и аллергии.

Нельзя употреблять растение в любом виде при наличии таких заболеваний:

• Гастрит, гипертония, сердечные болезни, сахарный диабет.
• Также помним о мнении, что нельзя кориандр женщинам с нарушенным менструальным циклом и тем мужчинам, которые страдают от импотенции. В этом вопросе лучше довериться лечению у квалифицированных специалистов.
• Кинза также запрещена тем, кто имеет расстройства нервной системы и плохо спит по ночам.
• Не рекомендована в период беременности и кормления грудью.
• Кроме того,  не рекомендуется при повышенной свертываемости крови, особенно у больных тромбофлебитом.
• Желательно не употреблять растение в пищу вечером, перед сном. Кинза возбуждает нервную систему, поэтому все желание поспать будет перебито.

Где купить настоящие специи?

Политикой конфиденциальности

Описание

Они и используются в качестве приправы для блюд из мяса и овощей. В кулинарии мы используем и саму зелень кинзу, и семена — кориандр. Блюда из кинзы не ограничиваются, добавлением этой свежей зелени в свежие овощные салаты, которые мы готовим дома в летнее время. Кинза, и свежая, и сушеная, широко применяется в национальных блюдах, особенно в грузинской кухне. Здесь мы можем встретить различные рецепты с кинзой, которые присутствуют в Грузии на каждом столе. Это харчо, восточная закуска, сациви, чихиртма, бозартма, овдух, чанахи, люля-кебаб, баранина с зеленой фасолью, тава-кебаб, азербайджанский шашлык, сом отварной, форель с орехами и многие другие блюда. Для аромата и специфического вкуса, кинзу добавляют и в супы: гурийский суп, суп с горохом и рисом, суп из лобио, суп с рисом и луком, суп из мацуна, грибной с рисом. Также свежая или маринованная кинза рецепты имеет в качестве различных приправ для мясных блюд.
Многие кулинары используют для своих блюд кинзу, вместо привычных для нас и широко распространенных пряных растений, таких как петрушка или укроп.
Польза кинзы огромна, так как ее листья богаты ценным набором витаминов, такими как, В1, В2, Р, С, аскорбиновая кислота, пектин, каротин и рутин и микроэлементы, которые необходимы нашему организму. Кинза дезинфицирует наш кишечник, и очищает его от вредных бактерий, улучшает сон, аппетит, и снижает кровяное давление. Народная медицина с давних времен использует кинзу для оздоровления организма. Настойки и отвары из неё помогают выводить из организма ненужные соли, укрепляют сосуды и улучшают пищеварение. Кинзу применяют при гастритах, язвах желудка, при истерии, и для профилактики онкологии.
В бородинском хлебе, грузинской и абхазской аджике, грузинских соусах ткемали и сацибели, корейской морковке, рыбных консервах содержится кориандр рецепты его приготовления широко распространены не только в Грузии (люля-кебаб, харчо, лобио, шашлык и другие национальные блюда), но и во многих других городах и странах. Кориандр используют в качестве ароматизатора в колбасах, пиве, в различных маринадах и соусах, а также во многих изделиях из теста, которые мы готовим дома.
В 1830 году из Испании в Россию завезли кориандр, специя до этого на Руси не была известна.Блюда из кориандра настолько стали привычными и популярными, что мы порой не замечаем его присутствие на столе. Например, балтийская консервированная килька невозможна без добавления в нее кориандра. А индийские приправы, такие как карри и различные смеси, в своем составе имеют значительную долю кориандра. Кориандр с большим удовольствием добавляют во многие блюда во многих странах. Особыми его любителями являются все восточные кухни, где кориандр добавляют практически во все блюда и в большом количестве, ведь эти блюда получаются не только ароматными, они еще и полезны.
Семена кориандра добавляют в тушеные мясные блюда, и в различные мучные изделия. Также кориандр добавляют в маринады. Очень славятся такими маринадами Кавказ.
У знаменитых восточных сладостей в составе тоже содержится кориандр, только в засахаренном виде. Эти лакомства и по сегодняшний день продаются на восточном базаре в Турции, Иране и арабских странах.
Часто кориандр целиком настаивают на спирту, получая при этом кориандровую настойку. Во многих спиртных напитках содержится выжимка из семян кориандра или целиковые семена. А в именитых сортах джина содержится кориандровое масло. У напитков, с настойкой кориандра, успокаивающее действие.

Вырастить кинзу просто.

Главное правильно подготовить грядку: почва должна быть плодородной. Для этого вносят навозный или растительный перегной ( 3кг на 1 кв.м), создав слабокислую реакцию почвы. Тяжелые, глинистые почвы здесьне подойдут.

В конце апреля начинают посев семян. Глубина закладки — 1.5 — 2см. Расстояние междурядий — до 15см.

Регулярный полив ( 2 раза в неделю) — вот основной уход. Удобрять в период роста не надо.

Если хотите иметь свежую зелень кинзы все лето, то можно применить веерный посев через каждые 14-16 дней.

Восточное Средиземноморье слывет родиной данного растения. Родовое имя кориндр приобрел от слова koris (клоп в переводе с греческого языка).Это связано с отвратительным запахом незрелых плодов китайской петрушки, очень напоминающим запах ненавистных всем насекомых.

Лишь созревая, они приобретают аромат, который обожают одни и не слишком любят другие.
Именно этот запах, от которого может перехватить дыхание, а также очень специфический вкус растения, непривычный для жителей средней полосы России, отпугивает многих людей от кинзы.

Однако она обладает множеством полезных свойств. И как совет для тех, кто не любит эту траву, могу порекомендовать съесть кинзу вопреки желанию, долго разжёвывая, и поверьте, проделав эту процедуру пару раз Вы по другому посмотрите на эту замечательную травку.

Итак, чем полезна кинза, и чем она богата?

Ароматная, вкусная и полезная

Помимо неоспоримых кулинарных достоинств есть еще и богатейший химический состав, который имеет кинза. Она содержит в плодах и листьях:

• витамины (B1 и B2, С, P);
• моносахариды (глюкоза, сахароза, фруктоза);
• рутин;
• каротин;
• дубильные вещества;
• пектин;
• макро- и микроэлементы (железо, марганец, магний).

Такая богатая «коллекция» обуславливает позитивное воздействие кинзы на человеческий организм. Она является весьма эффективным диуретиком, обладает желчегонными свойствами, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Листочки кинзы благотворно влияют на состояние полости рта: укрепляют дёсны, способствуют предотвращению кариеса. Отвар семян кориандра – хорошее противогельминтное средство, кроме того, он обладает хорошими отхаркивающими свойствами.

Помимо прочего, в листиках кинзы содержится додеценал – природный антибиотик. Исследования показали, что он является надежным щитом против такого опасного заболевания, как сальмонеллёз.

Казалось бы, что и сама кинза, польза и вред ее – все это изучено уже досконально. Но вот последние исследования американских ученых опровергают подобные утверждения. Они установили, что это растение еще способствует улучшению выработки инсулина и снижению уровня «неполезного» холестерина. Эксперименты проводились пока только на животных, и вот что в их результате было установлено. Мышей, больных сахарным диабетом, регулярно кормили кориандром, в результате чего у этих многострадальных животных понижалось значение уровня сахара в крови, стимулировалась выработка инсулина в организме. Хотя, необходимо сказать, что мышиный диабет несколько отличается от человеческого, поскольку он индуцирован химическим путем и не является аутоиммунным.

Над лабораторными крысами проводили другой эксперимент: их сначала просто закармливали жирной пищей, а затем добавляли в рацион кинзу. Выяснилось, что после этого мероприятия у животных существенно снижался уровень «плохого» LDL-холестерина.

Так что весьма уместным будет употребление кинзы во время обильного застолья с большим количеством мясных закусок: эта замечательная травка простимулирует процесс пищеварения и не позволит появиться нехорошим холестериновым бляшкам. И вполне объяснимо, почему в кавказской кухне кинза добавляется не только в свежем, но и в сушеном виде во множество не только мясных блюд: харчо, сациви, чанахи, люля-кебаб, шашлык, но и в рыбные (отварной сом, форель речная с орехами).

Единственное противопоказание к употреблению кинзы – это ее количество, не стоит за один прием поедать более 30 граммов этой полезной и приятной во всех отношениях приправы.

Виды кинзы

Любые сорта кинзы содержат в себе много каротина, витаминов А, С, В1 и В2, а в состав их семян входит сахар, крахмал и полезнейшее эфирное масло. Рассмотрим лучшие сорта кориандра.

Кориандр Янтарь и КАРИБЕ F1. Эфиромасличные пряные сорта с обильной зеленой массой, поздним стрелкованием и ярко выраженным запахом. Сорта богаты эфирными маслами, поэтому семена и листья издают сильный аромат. Листья нежные и вкусные, хорошо подходят для первых и вторых блюд, салатов. Семена можно добавлять в колбасы, выпечку и маринады.

Виды и сорта кинзы

Овощной кориандр Стимул. Среднеспелый сорт с аккуратной розеткой обильных глянцевых листьев. Одна розетка может весить 45 г. Лучше всего сеять его после столовых корнеплодов, картофеля и бобовых, которые удобрялись органикой. Сеем сорт в апреле с повтором каждые 2-3 недели вплоть до середины лета, чтобы есть свежую зелень каждый день. Если нужны семена, сеем кориандр ранней весной с тридцатисантиметровым расстоянием между рядками.

Кориандр Бородинский. Пряный сорт с сочными ароматными листьями, которые можно срезать через 35-45 дней после появления всходов. Плоды собирают через три месяца. Свежие листья кинзы хороши в салатах, блюдах из мяса и рыбы. Семена используют в виде пряности в чистом виде или смеси с другими пряными растениями.

Кориандр Тайга. Пряный однолетник позднего срока созревания: на зелень можно срезать спустя 35-45 дней после всходов. Сорт отличается очень яркой окраской, густой облиственностью и сильным своеобразным ароматом. Листья молодых растений используются при готовке разных блюд, семена – как приправа.

Кориандр Венера. Поздно созревающий сорт с полуприподнятой розеткой вкусных листьев, издающих нежный аромат. Как и другие сорта кинзы, используется в кулинарии в качестве зелени и семян.

Кориандр Авангард. Низкий высокоароматичный сорт с приподнятой розеткой листьев среднего размера и белыми цветами. Нежные листочки и молодые стебли хороши в салатах. Вызревшие семена и сушеные листья – отличная пряная приправа к блюдам. Сорт среднеспелый, поэтому первую срезку на зелень можно производить через 45 дней.

Это еще не все сорта кинзы – регулярно появляются новые, с улучшенными вкусовыми и ароматическими качествами. Но, каким бы не был сорт посевного кориандра, все они наделены массой полезных для здоровья свойств.

Болезни и вредители кориандра

Болезни

Если за кориандром ухаживать неправильно либо не соблюдать агротехнические правила культуры, кустики могут быть поражены ржавчиной, рамуляриозом либо мучнистой росой.

Рамуляриоз

Рамуляриоз ― это грибковая болезнь, которая активно развивается при повышенной влажности, если в летнее время очень холодно, а утром выпадает обильная роса. Такое заболевание способно уничтожить кустики кориандра. На поверхности листовых пластин образуются пятнышки бурого окраса, на них со временем появляется бледно-серый налет. Внешне куст выглядит, словно обожженный, и довольно быстро гибнет. В целях профилактики посевной материал перед высевом нужно протравить раствором Фитоспорина-М, при этом на участке, где в прошлом году росла кинза, в нынешнем сезоне высевать ее нельзя.

Ржавчина

Еще одной грибковой болезнью является ржавчина, она очень распространена и может сильно навредить данной культуре. У пораженных кустов на поверхности листовых пластин образуются пустулы темно-рыжего окраса, они со временем рвутся, и из них высыпаются споры грибка, разносимые насекомыми либо ветром. Чтобы кустики не заболели ржавчиной, надо предпринять такие же меры профилактики, как и в борьбе с рамуляриозом.

Мучнистая роса

Мучнистая роса тоже является грибковым заболеванием. На надземной части пораженного растения образуется налет белесого окраса. Спустя время данный налет становится плотнее и сменяет свой цвет на бурый. Наиболее активно болезнь развивается в сухую и знойную погоду при резких сменах температуры и влажности. Еще развитию болезни может способствовать большое количество азота в грунте. Все больные кусты надо как можно скорее извлечь из почвы и уничтожить. Чтобы избавиться от такой болезни, при желании можно прибегнуть к народным средствам, отличающимся своей не токсичностью: листву следует обработать раствором кальцинированной соды либо свежего коровяка, простоквашей или настоем забродившей сорной травы.

Вредные насекомые

На кинзе может поселиться полосатый и зонтичный клоп, семяед, а также гусеницы озимой совки.

Так как опрыскивать кустики инсектицидами специалисты не советуют, то чтобы не допустить появления на кустах семяеда, посевной материал перед высевом надо обязательно протравить. В осеннее время нужно обязательно очистить участок от всех растительных остатков, а еще грунту в это время понадобится глубокая перекопка.

Если на кустах появились клопы либо гусеницы совки, их надо будет собрать вручную. Если же выращивается очень много кинзы, тогда кусты можно обработать раствором древесной золы либо горчицы, также можно использовать настой шелухи лука.

Выращивание кориандра из семян

Любителям пряных трав с выращиванием кориандра повезло, так как это совсем несложно. Кинза – морозоустойчивое и скороспелое растение, но с повышенными требованиями к структуре и составу почвы.

Для выращивания кориандра из семян требуется легкая, плодородная, влажная почва со слабокислой реакцией. В неплодородной, тяжелой почве кинза будет вытягиваться в стебель.

Посев кинзы лучше начинать весной, когда земля после зимы насыщена влагой:

• Участок для посева кинзы выбирайте чуть затененный.
• Внесите на 1 кв.м. по ½ ведра перегноя, 1 ст.л. нитрофоски, 2 стакана древесной золы.
• Перекопайте на глубину 15 см, разровняйте поверхность почвы, полейте и спустя 2-3 часа приступайте к посеву кориандра.

Уже в конце февраля-начале марта можно сеять семена кинзы в теплицы. После всхода семян цветоносы появятся на 40-й день. Если посеять семена в мае-июне, то на 20-й. В открытый грунт кориандр высевают с 20 по 28 апреля. На 1 кв.м. вам понадобиться 2,5 грамма семян.

Глубина посева семян кинзы 1,5-2 см, расстояние между растениями 10-13 см, между рядками 15-30 см (перед посевом семена кориандра замачивать не нужно). При появлении двух настоящих листочков проведите прореживание, оставив между растениями расстояние 8 см.

Выращивать кинзу нужно при температуре 20-25°С, при этом освещения должно быть много, так как это растения длительного дня. При плохом освещении развитие кинзы замедлиться.

Уход за кинзой (кориандром посевным)

Кинза – влаголюбивое растение и это нужно учитывать при ее выращивании, при недостатке влаги листья начинают грубеть. Поливайте молодые растения 2 раза в неделю из расчета на 1 кв.м. 3-5 л воды, когда растения начинают массово набирать массу листьев, то поливать нужно из расчета на 1 кв.м 5-8 л воды каждые 8-10 дней. Снизить объем воды до 2-3 л можно в период появления зонтиков.

Пропалывайте, так как даже легкая корка на почве станет преградой для полноценного развития растений. Подкармливать растения кориандра в период развития не следует.

Уборка кориандра

Если вам нужна зелень кориандра, то собирать ее нужно еще в розетке листьев, когда высота около 15-20 см., не дожидаясь, когда начнут появляться бутоны (это нежелательно). Просушите в тени и уложите по стеклянным банкам, закройте. В августе собирайте семена кориандра. Просушите на солнце. Обмолотите и полученные семена разложите по бумажным пакетам.

После срезки, растения нужно подкормить.

Сейте новые семена через каждые 2-3 недели, и кориандр на участке будет все лето. Для выращивания зелени кинзы, наиболее лучшими сортами считаются «Превенец», «Стимул», для выращивания плодов кинзы выбирайте сорта «Янтарь», «Алексеевский».

Рубрика: Пряные и лекарственные

Сельдерей пахучий, сельдерей корневой

Зверобой: описание

Как посадить хрен, чтобы не пришлось от него избавляться

Петрушка выращивание, уход и выгонка

Особенности выращивания экзотических плодов в домашних условиях

Выращивание вкусного мангольда

Выращивание мяты имеет свои особенности

Выращивание подсолнечника в условиях дачного участка

Другие способы заготовки приправы

Замораживать зелень кинзы можно в полиэтиленовых пакетах или контейнерах

Заморозка в растительном масле

• разрезать зелень на кусочки по 3 см длиной;
• засыпать ее в блендер;
• добавить растительное масло из расчета 80 мл. на 50 г. зелени;
• перемешать до пюреобразной консистенции;
• выложить смесь в формы для льда (заполнять до верха не нужно, т. к. при заморозке объем увеличится);
• поставить формы в морозилку на несколько часов;
• замороженные кубики пересыпать в пакет и хранить в морозилке.

Замораживание в формочках для льда – простой и удобный способ хранение кинзы

Заморозка в сливочном масле

• зелень нарезать и пересыпать в пустую миску;
• добавить подтаявшее сливочное масло в расчете 100 г. на 3 ст. л. кинзы;
• перемешать, добавить по вкусу соль, перец, чеснок и цедру лайма;
• перемешать еще раз и выложить смесь на лист пергамента;
• оставить в холодильнике для затвердевания;
• переложить в пакет и хранить в морозилке.

Засолка

• зелень вымыть и высушить;
• взять соль (250 г. на 1 кг. травы);
• поместить зелень в банки, пересыпая солью;
• придавить содержимое банки, чтобы образовался сок;
• накрыть емкости крышками и поставить их в холодильник;
• через день можно добавить еще зелени, т. к. содержимое осядет;
• срок хранения — 10 месяцев.

Консервирование кинзы позволит наслаждаться вкусом растения до следующего урожая

Маринование

• зелень нужно вымыть, высушить, нарезать и переложить в банки;
• залить маринадом и дать настояться;
• сверху можно налить растительное масло, чтобы увеличить время хранения.

Для маринада потребуется:

• вода (0,3 л);
• уксус 9% (1 ст. л.);
• соль (1 щепотка).

О полезных свойствах специи кориандр

Стебель у кориандра посевного (Coriandrum sativum) прямостоящий голый, высотой до 40-70 см, разветвлённый в верхней части, прикорневые листья широколопастные, крупно рассечённые, с широкими дольками и длинными черешками, верхние листья на коротких черешках с узкими линейными дольками.Цветки мелкие, белые или розовые, расположены сложными зонтиками на концах цветоносов, образуя 3-5 лучей. Они источают неповторимый аромат. Цветёт в июне-июле, плоды круглой формы созревают на юге в июле, в более северных районах — в августе-сентябре.

Для роста этого растения необходимо обилие солнечных лучей, влаги и тепла. Созревшие зонтики с семенами кориандра срезают, связывают в пучки и сушат под навесом или в хорошо проветриваемом помещении, затем их обмолачивают и кладут на хранение в бумажные или холщевые мешки.Кориандр — ценная пряно-ароматическая и лекарственная культура. Семена его обладают сладковато-пряным вкусом и сильным своеобразным запахом. В пищу используются высушенные семена, а также зелень в свежем и сухом виде. 

Соцветия с незрелыми зелеными семенами можно срезать, высушить и использовать для составления композиций из сухих цветов.

Внешний вид

Ознакомившись с особенностями внешнего вида культуры семейства Зонтичных, каждый сможет уверенно определять кинзу (киндзу) среди других пряностей.

1. Стебель однолетнего травянистого растения достигает 80 см.
2. Листья большие, темно-зеленые, резные, отличаются от листьев петрушки закругленным контуром. Различные, в зависимости от расположения на стебле: верхние немного удлиненные, без черешка; нижние с черешком.
3. Белые (чаще) или розоватые цветы маленькие, собраны в зонтичное соцветие сложного типа. Первым зацветает «зонтик» на основном стебле.
4. Плоды круглые, светло-коричневые.

Химический состав кинзы

В 100 г зелени кинзы содержится множество полезных веществ:

• Пищевые волокна и зола.
• Моносахариды и дисахариды.
• Углеводы – до 3,8 г.
• Белки – до 2,2 г.
• Жиры – до 0,5 г в виде жирных кислот (аскорбиновой, линолевой, стеариновой, олеиновой и др.).
• Множество витаминов: С (до 28 мг), А (до 3,9 мг), Е (2,5 мг), В4 (до 12,8 мг), РР (1,12 мг), В5 (до 0,57 мг), В6 (до 0,15 мг), В2 (до 0,16 мг), В1 (до 0,07 мг), К и В9 (до 0,1 мг).
• Набор минеральных веществ: железо (1,7 мг), магний (26 мг), натрий (46 мг), фосфор (48 мг), кальций (67 мг), медь (225 мг) и др.

Понятно, что такой набор полезных веществ делает зелень кинзы по-настоящему ценной для здоровья и питания человека.